Restaurante Sucede: menús que recuperan la historia gastronómica de Valencia a través de sus civilizaciones

Sábado 28 de octubre de 2017. Valencia.

Cena Valencia Cuina Oberta en Sucede.

El restaurante Sucede está sito en la parte baja del actual Hotel Caro, en la calle Almirall, centro de Valencia, entre la plaza de la Virgen y la plaza Tetuán. Es un palacio precioso que conserva las antiguas murallas árabes procedentes del siglo XII. El local es estremecedor, de esos lugares en los que uno entra y sólo puede pensar en qué rincón mirar, allá el arco gótico, acá la entrada de líneas modernas, el suelo de cemento pulido … una delicia propio de los mejores museos.

Comienza el servicio, retiran la chaqueta de Mamen y la llevan a un guardarropa. No nos ofrecen bebida aperitivo, yendo directamente a solicitarnos que deseamos para beber. Cerveza Alhambra Especial, Cola Pepsi. La mesa cojea, asientos cómodos.

Aperitivos para compartir:
Ensalada de tomate y sandía. Llevaba brotes y una espuma cítrica además de una cebollita dulce muy especial.
Boquerones marinados a la naranja. Con una salsa verde de base, sabrosos.
Mejillones con salsa holandesa. Bajo una base de sal gorda, explosiona el sabor perfecto, excepcionales.

Entrante, un plato por persona, es decir, no al centro de mesa:

Caballa con panceta ibérica y chirivía. La chirivía estaba hecha puré a semejanza de patata con un sabor peculiar que hace que el conjunto de la caballa y la base de panceta conjuguen.

Platos principales:

Corvina con langostino. En su punto. La piel crujiente y el langostino con una mezcla de fumet de pescado. Muy sabroso.

Costilla ibérica con mole y chufa. Se deshacía en la boca. Salsa espesa de mole y el toque de la chufa .

Postre:

Mango, mandarina y coco. Fresco, con forma de huevo frito y complementado con un bizcocho que hacía de moje en el huevo.

Café.

El menú en cuanto a cantidad está muy cumplido. El servicio ha sido muy agradable. Un sitio idílico donde ha sido un placer cenar.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *